Autour de Fontainebleau : une friperie mobile parcourt la région !

Lancée au cours du mois de juin 2023, avant d’entamer les rotations sur les différents emplacements d’Avon et de Chailly mi-juillet, l’activité du Panier à pizza résulte de plusieurs mois de travail. « À l’origine, je suis ingénieur dans l’agro-alimentaire. J’ai notamment travaillé dans la farine, en recherche et développement, au contact des boulangers », explique Adrien Louveau, fraîchement devenu pizzaïolo.

Commençant à se lasser de son emploi, il décide de changer de voie, poussé par le besoin de travailler pour soi et de mettre la main à la pâte. Après avoir envisagé, un temps, une reconversion en boulangerie, il bifurque finalement vers la pizza. « J’adore la cuisine, j’ai même participé à des concours. J’aime aussi le travail de la farine, et je suis un grand fan de pizza », justifie-t-il.

Dans sa remorque, qui ressemble à s’y méprendre à un mythique Citroen HY, Adrien Louveau confectionne des pizzas en n’utilisant que de bons produits, de préférence, locaux. « C’est un vrai défi, notamment pour le fromage, car tout ne s’adapte pas, mais j’ai tout de même trouvé ce que je voulais. J’ai rencontré les producteurs avec lesquels je travaille, ça me plaît d’échanger avec eux, il y a un côté entraide, on avance ensemble », soutient-il.

Réunis, ces produits servent à créer des pizzas adaptées à la saison, et, surtout, hors du commun. C’est pour cela qu’il propose actuellement une pizza autour de l’aubergine, ou une autre dont le produit phare n’est autre que la courgette. « C’est du local, frais et créatif. On a un patrimoine culinaire très riche en Ile de France, autant en profiter et la valoriser ! », résume-t-il.